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駐妻のヒューストン日記 第七回 水田 初美さん |
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簡単5つ星 レシピ |
マーサにおまかせ |
ロースト・ターキー |
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| <レシピ> (A): シーズニング Garlic (3 cloves) Salt (2 tbsp) Black pepper (1 tsp) Sage, Thyme (dried 1 tsp /each) Honey (1/2 cup) (*) Soy Sauce (2 tbsp) Vegetable Oil (1 cup) 日本酒 (1 cup) (B):詰め物(首とお腹の空洞) 野菜・果物のぶつ切り:セロリ、たまねぎ、にんじん、パセリ、リンゴ、オレンジなど、、、 (C):バターと醤油のミックス (D):ターキー (レシピ投稿者:FDさん) |
@ (A)シーズニングを全てミキサーにかけて液状にする。 A ターキーを解凍し、水洗いをする(参:ひとくちメモ)。 B(A)の液状シーズニングを全体(空洞・股・背中全部)にマッサージし、大きめのビニール袋にエア・タイトに包んでしっかりと味がしみこむように一夜おく。 C (B)の野菜・果物を空洞に詰めて、爪楊枝で皮をとめ足を結ぶ。深めの焼き皿に胸を上にしておき、皿ごとアルミホイルを被せてオーブンで焼く(325度)(参:ひとくちメモ)。 D焼きあがる約30分前に、アルミホイルを取って焼け具合をみる。肉からでた焼き汁を鍋に移してグレービーの素にする(参:グレービー)。 E(C)バターと醤油の混ぜ物をハケでターキーの表面に塗る。アルミホイルを取りオーブンに戻してゆっくりとコンガリと焼き上げる。焼きにムラが有る場合は、アルミホイルで焦げてきている部分だけを覆って調整をする。 F焼き上がった後、最低30分はオーブンの外でおいてから、肉を切る。 *グレービー* @油(またはバター)を熱くして、少しずつ小麦粉を混ぜてルーをつくる。そのルーにDの肉汁(こしたもの)を加えてグレービーをつくる。塩コショウを加えて味を調整。 Aまたは、Dの肉汁(こしたもの)に小麦粉の水溶きでトロミをつける。 <マーサより> |
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<ひとくちメモ> |
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